Délices aux noix de Béatrice
Ingrédients :
-    150 gr de cerneaux de noix
-    140 gr de sucre (Béatrice en mets 100 gr)
-    140 gr de beurre ramolli
-    3       œufs
-    70 gr de farine
-    100 gr de sucre de glace

Préparation :
-    Allumer le four thermostat 6.
-    Casser des noix pour obtenir 150 gr de cerneaux de noix.
-    Les hacher grossièrement.
-    Incorporer 3 blancs d'œufs battus très ferme, puis 70 gr de farine.
-    Ajouter les noix.
-    Tapisser un moule à gratin de papier sulfurisé, le beurrer et verser la préparation.
-    Enfourner 35 minutes.
-    Juste avant de sortir la gourmandise du four, battre vigoureusement les 3 jaunes d'œufs avec
      100 gr de sucre de glace.
-    Etaler cette préparation sur le gâteau juste sorti du four.
-    Dès que "ça prend" dessiner le quadrillage (faire des carrés de 2 ou 2,5 cm de coté) surtout
      sans couper le gâteau complètement.
-    Laisser refroidir puis couper le gâteau en morceaux (suivant le quadrillage réalisé).

C'est un plaisir pour les papilles !
Vous pouvez remplacer les noix par des amandes ou des noisettes …